MENU TAKJIL FAVORIT

 

Ramadhan #1

Menu Takjil Favorit

Ramadhan tiba. Apa yang terbayang di benak kamu?

Mungkin sebagian langsung teringat beberapa menu takjil favorit. Ada yang terbayang berbagai macam minuman segar seperti es buah, es campur, bubur kampiun, kolak, cendol dan lainnya. Masing-masing keluarga pasti memiliki menu favorit sebagai hidangan berbuka.

Di seantero Indonesia saat Ramadhan menjamur para penjual makanan berbuka puasa (takjil), dari makanan ringan berupa es, gorengan, jajanan pasar, kerupuk, keripik hingga makanan berat semacam nasi kuning, nasi kebuli dan lainnya. Banyak sekali macamnya.

Lapak-lapak makanan seperti ini bermunculan tersebar di sudut kota, di sepanjang jalan raya, di dalam komplek pemukiman, hingga di perkampungan. Mereka hanya bermodal sebuah meja untuk berdagang. Membuka lapak dari pukul 3 sore hingga maghrib saja.

Peminat untuk membeli pun tak sedikit. Hampir semua penghuni rumah berburu jajanan di sore hari dengan alasan ngabuburit, istilah bahasa sunda yang jadi hits, yang artinya jalan-jalan sore untuk menghabiskan waktu menjelang waktu berbuka.

Di rumah saya, takjil yang biasa terhidang adalah gorengan dan kolak. Tak ketinggalan air teh hangat sebagai minuman utama. Karena keluarga saya tidak terlalu suka jajanan pasar untuk cemilannya, gorengan pun jadi pilihan utama. Namun tak banyak variasi, kami lebih memilih cireng, tahu pong tanpa isi, martabak tahu buatan sendiri dan tempe berbalut tepung yang garing. Mengikuti tren sunnah beberapa tahun terakhir ini pun, saya selalu menyiapkan kurma sebagai takjil.

Salah satu menu takjil favorit di rumah saya adalah kolak yang isinya kolang-kaling (buah atap) dipadu dengan ubi jalar dan pisang dalam kuah santan dan gula merah. Sering juga saya dan keluarga membeli kolak dari lapak dagangan dadakan itu. Namun dari sekian banyak penjual kolak di luar sana, keluarga saya lebih menyukai kolak buatan saya.  

Masakan saya tidaklah istimewa. Resep pun hanya peninggalan nenek moyang saya, hehe… tanpa inovasi baru, alias resep jadul. Semua takaran adonannya berdasarkan feeling dan cinta, eee aaa… itulah bumbu penyedapnya. Selamat menyimak!

Kolak Kolang-Kaling

Menu sederhana ini yang selalu ditunggu-tunggu saat berbuka puasa di bulan Ramadhan. Setiap daerah di Indonesia pembuatan dan cita rasanya bisa berbeda-beda.

Kolang kaling ini adalah buah atap yang sudah dikupas. Bentuknya oval lonjong, berwarna bening transparan seperti buah rambutan. Rasanya hambar dan sedikit berlendir. Oleh karena itu buah ini harus dicuci bersih terlebih dahulu dengan air mengalir.

Bahan yang diperlukan :

Kolang-kaling ½ kg.

Santan instan 1 bungkus.

Gula merah 2-3 balok kecil.

Gula pasir secukupnya (biasanya 1 sendok makan).

Pisang kepok, pisang nangka, pisang uli atau pisang tanduk.

Jahe 2 ruas jari.

Cara memasak :

Jangan lupa membaca "Bismillaah". 

Kolang kaling setelah dicuci bersih, kemudian direbus dengan sedikit air untuk menghilangkan lendirnya dan supaya menjadi empuk. Jika sudah empuk (dites dengan cara dicocok dengan menggunakan garpu). Tiriskan dan sisihkan di tempatnya.  

Kemudian masak air di panci secukupnya. Biasanya saya mengisi air sebanyak setengah panci.

Jika air sudah mendidih, masukkan gula merah, gula pasir dan jahe. Masak hingga lumer merata.

Potong-potong pisang/ubi sesuai selera ketebalannya. Kemudian masukkan ke dalam panci yang sudah berisi air
gula dan jahe.

Masak sampai pisang berubah matang, kemudian baru masukkan kolang kaling.

Masak hingga airnya mendidih, kemudian kecilkan api kompor.

Tuang 1 bungkus santan instan ke dalam air mendidih sambil diaduk terus.

Tunggu beberapa menit hingga santan matang, sambil tetap terus diaduk.

Matikan api kompor.

Kolak siap dihidangkan ke dalam mangkok atau gelas.